Menu saisonnier

  • Menu saisonnier

    • 95 € (5 plats)
    accompagnement de 3 verres : 2 verres de vin et 1 verre de saké Nihonshu : 35
    3 verres de saké Nihonshu : 38 €
    • LANGOUSTINE / KIRIBOSHI DAÏKON / ALGUES

      Langoustine mi-cuite, vinaigrette de tomate et de umeboshi, kiriboshi daikon, concombre et algues à la marinade de vinaigre de riz
      ブルターニュ産ラングスティーヌのミキュイ、トマトと梅肉ドレッシング、切り干し大根,きゅうりと海草のマリネと共に
    • KOSHIHIKARI / HOMARD DES ÎLES CHAUSEY / SAUMON D’ÉCOSSE

      Salade de riz à la Japonaise, lamelles de homard, de saumon d'Écosse et de poulpe assaisonnées à la vinaigrette acidulée au jus de ponzu et relevée au kabosukoshõ, copeaux de légumes crus, œufs de saumon marinés
      ちらし寿司風サラダ、ショーゼー島産オマール海老のミキュイ、スコットランド産サーモンのマリネ、真蛸、ポン酢とかぼす胡椒風味のドレッシング、生野菜のコポー、イクラ漬け
    • AUBERGINE / TÕFU / CANARD DE CHALLANS / YUZUKOSHÕ

      Aubergine et tõfu frits et marinés à la japonaise, aiguillettes de canard de Challans, coulis de moutarde et yuzukoshõ, shiitake, poivron, poireau, huile de sésame
      茄子と豆腐の揚げ浸し、シャラン産仔鴨のエギュイエット、柚子胡椒風味のクーリー、椎茸、赤ピーマン、胡麻油で香り付けしたポロ葱
    • VEAU DU LIMOUSIN / CHOU-FLEUR / SHISO / SANSHÕ

      Côte de veau rôtie au four, purée de chou-fleur, légumes en primeur poêlés, croquant de légumes crus à la vinaigrette au jus de yuzu et de shiso, jus de rôti au Madère
      リムーザンの仔牛:背肉のロースト、カリフラワーのピュレ、旬の野菜のソテー、角切り生野菜の 柚子と青紫蘇のドレッシング和え、実山椒、マデラ酒風味の肉のジュ
    • HÕJICHA / EARL GREY / CRÊPE DENTELLE / ANANAS

      Mousse de thé hõjicha et d'Earl Grey, crème au chocolat, crêpes dentelles et amandes, meringue à la noix de coco, sorbet ananas
      ほうじ茶とアールグレイのムース、チョコレートのクリーム、クレープダンテールとアーモンド、ココナッツ風 の メレンゲ、パイナップルのソルべと共に



      Plat en plus pour se faire plaisir : 26 €


    • TEMPURA / RIS DE VEAU / PINCE DE HOMARD / CHIKUWA

      Tempura de ris de veau de lait, pince de homard, chikuwa, racine de lotus, légumes en primeur, sel parfumé aux épices
      仔牛のリードゥヴォー、ショーゼー島のオマール海老の爪、 竹輪、蓮根と旬の野菜揚げ、スパイス風味の香り を添えて
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