Menu déjeuner
en semaine

Menu Déjeuner (en semaine)

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  HOMARD DES ÎLES CHAUSEY/ SAUMON D’ÉCOSSE / POULPE

  Salade de fruits de mer, germes de soja, concombre et daikon marinés à l’huile de sésame, vinaigrette de tomate et de piment d’Espelette
  ショーゼー島産オマール海老のミキュイ、スコットランド産サーモンとタコのサラダ、もやしときゅうり、大根のマリネ、トマトとエスペレット唐辛子のドレッシング
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  BUTTERNUT / MOULES DE BOUCHOT / LANGOUSTINE

  Velouté de butternut à la poudre de curcuma, moules de bouchot,
  langoustine, graines de sarrasin soufflées
  ターメリックで香りを付けたバターナッツのヴルーテ、
  モンサンミシェル湾のムール貝とラングスティーヌ、
  蕎麦の実のスフレを加えて
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  CANARD CROISÉ DE M. RENAULT / LÉGUMES RACINES / KÕYATÕFU

  Poitrine de canard croisé rôtie au miel d’acacia et aux épices, légumes racines et kõyatõfu mijotés à la japonaise, croquette de cuisse, jus de canard lié au beurre de foie gras
  オリヴィエ　ルノーの育てたクロワゼ鴨、アカシアの蜂蜜とスパイス風味の胸肉のロティ、 根菜と高野豆腐の煮込み、腿肉のクロケット、フォアグラバターを加えた鴨のジュ
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  POMME FRUIT / KINAKO / SÉSAMES

  Pomme fruit rôtie, glace au kinako, crème de caramel au beurre salé et au sésame, sauce au vin rouge épicée, tuile aux graines de sésame
  林檎のロティ、きな粉のグラス、塩バターキャラメルと白胡麻のクリーム、 スパイス風味の赤ワインソース、胡麻のテュイル