Menu Déjeuner (en semaine)
- : 48€
- : 38€
accompagnement de 2 verres de vin et de sake Nihonshu : 23 €
HOMARD DES ÎLES CHAUSEY/ SAUMON D’ÉCOSSE / POULPE
Salade de fruits de mer, germes de soja, concombre et daikon marinés à l’huile de sésame, vinaigrette de tomate et de piment d’Espelette
ショーゼー島産オマール海老のミキュイ、スコットランド産サーモンとタコのサラダ、もやしときゅうり、大根のマリネ、トマトとエスペレット唐辛子のドレッシングBUTTERNUT / MOULES DE BOUCHOT / LANGOUSTINE
Velouté de butternut à la poudre de curcuma, moules de bouchot,
langoustine, graines de sarrasin soufflées
ターメリックで香りを付けたバターナッツのヴルーテ、
モンサンミシェル湾のムール貝とラングスティーヌ、
蕎麦の実のスフレを加えてCANARD CROISÉ DE M. RENAULT / LÉGUMES RACINES / KÕYATÕFU
Poitrine de canard croisé rôtie au miel d’acacia et aux épices, légumes racines et kõyatõfu mijotés à la japonaise, croquette de cuisse, jus de canard lié au beurre de foie gras
オリヴィエ ルノーの育てたクロワゼ鴨、アカシアの蜂蜜とスパイス風味の胸肉のロティ、 根菜と高野豆腐の煮込み、腿肉のクロケット、フォアグラバターを加えた鴨のジュPOMME FRUIT / KINAKO / SÉSAMES
Pomme fruit rôtie, glace au kinako, crème de caramel au beurre salé et au sésame, sauce au vin rouge épicée, tuile aux graines de sésame
林檎のロティ、きな粉のグラス、塩バターキャラメルと白胡麻のクリーム、 スパイス風味の赤ワインソース、胡麻のテュイル
en semaine