Menu déjeuner
en semaine

  • MENU DÉJEUNER

    • : 48€  (4 plats)

    accompagnement de 2 verres de vin et de sake Nihonshu : 23 €

    CE MENU EST SERVI DU LUNDI AU VENDREDI

    • COQUILLE SAINT-JACQUES / POMMES DE TERRE

      Salade de pommes de terre à la japonaise, noix de coquilles Saint-Jacques, vinaigrette de tartare aux algues, coulis de carotte des sables et d'orange
      ポテトと野菜の和風サラダ、ブルターニュ産帆立貝と海藻のタルタルソース、砂人参とオレンジのドレッシング
    • LANGOUSTINE / OIGNON ROSE DE ROSCOFF

      Flanc royal d'oignon rose au cumin, harumaki de langoustine, fenouil à l'étuvée, émulsion de jus de crustacés
      ロスコフ産ローズオニオンの温かいフランクミンの香り、ラングスティーヌのブリック揚げ、
      フェンネルのエテュヴェ、泡立てた甲殻類のジュ
    • CANARD CHALLANDAIS / TARO / MISO

      Poitrine de canard Challandais de la maison Burgaut rôtie au four, taro poêlé aux pâtes de miso et aux noix, purée de panais, légumes en primeur, jus de la presse lié au foie gras
      ビュルゴー家シャラン鴨のロティ、里芋のポワレ胡桃味噌風味、パースニップのピュレ、旬野菜のソテー、フォアグラ風味のレバーペーストを加えて仕上げた鴨のジュ
    • SARRASIN / PRUNEAU / THÉ VERT

      Blanc-manger de sarrasin, pruneau mariné, glace au sarrasin et au marrons, tuile à la poudre de thé vert
      蕎麦のブランマンジェ、ラム酒風味のプラム漬け、蕎麦と栗のアイスクリーム、抹茶のテュイル
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