Menu déjeuner
en semaine

  • Menu Déjeuner (en semaine)

    • : 48€
    • : 38€

    accompagnement de 2 verres de vin et de sake Nihonshu : 23 €

    • Shell Starfish

      SAINT-JACQUES / LANGOUSTINE / BETTERAVE / UMEZU

      Noix de coquilles Saint-Jacques nature et fumée, langoustine mi-cuite, jus de betterave rouge acidulé au vinaigre de prune, pommes fruits, chou rouge mariné, salade aux algues
      ブルターニュ産帆立貝のナチュールとスモーク、半生に火を入れたラングスティーヌ、
      レッドビーツのクーリー梅酢風味、林檎のコンポートと赤キャベツのマリネ、海藻サラダ
    • Starfish

      SAUMON D’ECOSSE / SAKEKASU / COQUILLAGES

      Saumon d'Ecosse mariné et cuit à basse température, soupe de légumes et de coquillages au sakekasu, moutarde au yuzu et algues
      低温で火を入れたスコットランド産サーモンのマリネ、白菜とポロ葱、
      貝類のスープ酒粕風味、柚子と海藻入り粒マスタードのアクセント
    • Shell Starfish

      CAILLE ROYALE / RIZ / KUROZU

      Caille royale dorée à la poêle, takikomigohan et légumes en primeur, fricassée de giroles, jus de rôti au vinaigre de kurozu et huile de noix
      ヴァンデ産鶉のポワレ、季節の野菜を加えた炊き込みご飯のソテー、ジロール茸
      のフリカッセ、黒酢と胡桃オイルを加えたジュロティ
    • Shell Starfish

      CHATAIGNE / SUCRE NOIR / AZUKI

      Biscuit moelleux de Roll cake à la châtaigne et crème au sucre noir d'Okinawa, coulis de kuromistu, glace à l'azuki
      栗と沖縄産黒糖風味のクリームを包んだ柔らかなロールケーキ、黒蜜のクーリー、
      小豆のグラスを添えて
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