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Restaurant gastronomique japonais

La Table de BREIZH café

7 quai Thomas (1er étage)
Cancale
35260 FR
  • Lundi12:00 - 13:30,19:30 - 21:00
  • MardiFermé
  • MercrediFermé
  • Jeudi12:00 - 13:30,19:30 - 21:00
  • Vendredi12:00 - 13:30,19:30 - 21:00
  • Samedi12:00 - 13:30,19:30 - 21:00
  • Dimanche12:00 - 13:30,19:30 - 21:00
INFORMATION
RESERVATION AU 02 99 89 56 46

    FERMETURE EXCEPTIONNELLE

    • Du 5 décembre au 14 décembre

    REOUVERTURE

    • Le 15 décembre

Notre chef

Menu déjeuner
en semaine

  • Menu Déjeuner (en semaine)

    • : 48€
    • : 38€

    ランチメニュー
    • Shell Starfish

      LANGOUSTINES / CONCOMBRE / WAKAME / TOSAZU

      Langoustines mi-cuites, betterave et tomates cerises, concombre et wakame marinés
      au vinaigre de Tosazu et à l’huile d’olives
      ブルターニュ産 ラングスティーヌのミ キュイ、ビーツとミニトマト、
      土佐酢とオリーブオイルでマリネした胡瓜と若布のサラダ 
    • Starfish

      COQUILLES SAINT-JACQUES / BUTTERNUT / SOBORO

      Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées, purée de butternut,
      étuvée de pak-choï, ragoût de volaille“Soboroan”
      ブルターニュ産 帆立貝のポワレ、バターナッツのピュレ、
      青梗菜、肉のそぼろ餡と共に
    • Shell Starfish

      PIGEON ROYAL / KIRIBOSHI DAIKON / AUBERGINE

      Demi pigeon royal rôti au four, étuvée de kiriboshi daikon et de légumes,
      purée d’aubergine à la poudre de sansho, jus clair au tororokonbu
      ピジョンロワイヤルのロティ、切り干し大根と野菜のエチュベ、
      山椒で香りを付けたナスのピュレ、 旬野菜のソテー、
      鳩のブイヨンにとろろ昆布を加えたソースと共に
    • Shell Starfish

      BLANC- MANGER / RAISIN / MOCHI

      Blanc-manger à la noix de coco, raisins marinés au vin blanc et aux épices,
      crème de fromage blanc, warabimochi au kinako, glace au raisin noir
      ココナッツ風味のブランマンジェ、白ワインとスパイスでマリネした白ぶどう、
      フロマージュブランのクリーム、きな粉風味のわらび餅、黒ぶどうのグラスを添えて

Menu saisonnier

  • Menu Diner,
    Saveurs de l’automne

    • 135 €
    • 75 €
    Accompagnement de vin et de sake : 5 verres : 55€ ou 3 verres : 35
    • Shell Starfish

      POULET JAUNE / PALOURDES DE LA BAIE / CHAMPIGNONS DU MOMENT

      Consommé à la japonaise de poulet jaune et de légumes, palourdes et champignons
      プーレジョンヌの腿肉と野菜の和風コンソメ仕立て、アサリと旬の茸と共に
    • Shell Starfish

      HOMARD DES ILES CHAUSEY / CAROTTES / ALGUES DE BRETAGNE / QUINOA

      Lamelles de homard mi-cuit, vinaigrette aux prunes séchées, condiment d’algues
      au kabosukoshõ, salade de quinoa, carottes marinées, confit et mousse à l’orange
      ショーゼー島産 オマール海老のミ キュイ、梅肉とオレンジのヴィネグレットソース、
      レッドビーツのクーリー、 ブルターニュの海藻コンディモンかぼす胡椒風味、
      キヌアのサラダ、砂人参のマリネ、コンフィとオレンジ風味のムース
    • Shell Starfish

      HUITRE PRAT–AR-COUM / RABLE DE LAPEREAU

      Huître creuse de M. Madec panée et frite“kakifurai”, râble de lapereau farci à la mousse de Saint-Jacques,
      sauce tartare au yuzukoshõ, copeaux de légumes crus
      イヴォン マデックさんのプラタクーム牡蠣をフリットにして、
      帆立貝のムースを詰めた仔うさぎの背肉、
      柚子胡椒を加えたタルタルソース、生野菜のコポー、大根と胡瓜のマリネと共に
    • Starfish

      TÈMPURA ( plat en plus pour se faire plaisir : 24€ )

      Beignets à la japonaise (langoustine aux feuilles de shiso, ormeau, kakiage de légumes en primeur),
      bouillon de bonite séchée, daikon râpé, sel aux algues d’Hiroshima
      天麩羅 (赤座海老の紫蘇風味、近海で採れた鮑、旬の野菜のかき揚げ)広島産 藻塩を添えて
    • Starfish

      CEREALES BIOLOGIQUES / CUISSE DE CANARD / FOIE GRAS

      Omusubi grillé aux dix céréales biologiques“Jukkokumai”, cuisse de canard,
      coulis de sésame blanc, vinaigrette de truffes, copeaux de foie gras au sake
      十穀米炊き込み御飯のおむすび焼き、鴨腿肉とフェンネルのサラダ、
      白胡麻のクーリーとトリュフのドレッシング、
      日本酒でマリネした鴨フォアグラのコポーと共に
    • Starfish

      TURBOT DE LIGNE / MOULES DE BOUCHOT / LEGUMES RACINES

      Pavé de turbot poêlé à la croûte de sarrasin soufflé, étuvée de légumes racines, moules de bouchot de la baie,
      émulsion de jus à la crème de miso blanc de Kyoto
      そばの実のスフレを付けて焼き上げたブルターニュ産のヒラメ、
      根菜とモンサンミシェル湾産 ムール貝のエテュヴェ、
      貝のジュに京都の白味噌を加えて泡立てたエミュルッションソース
    • Shell Starfish

      CANARD DE CHALLANS DE M. BURGAUD / SANSHÕ / SUZU TÕFU

      Poitrine de canard rôtie, condiment de sanshõ et de mangue, potimarron, suzu tõfu et salsifis poêlés,
      pommes de terre violettes, sauce au vin rouge lié au foie gras
      ビュルゴー家の窒息シャラン鴨:胸肉のロティ、山椒とマンゴーのコンディモン、
      栗かぼちゃのクーリー、 豆腐と牛蒡のポワレ、紫じゃが芋のチップス、
      赤ワインで煮出した鴨のジュにレバーペーストを加えて
    • Shell Starfish

      SARRASIN / POMMES FRUITS / COING / BIERE DE BLE NOIR

      Feuilleté de sarrasin, compote de pommes-coings, crème mousseline, pommes fruits caramélisées,
      glace à la bière de blé noir, coulis de cidre aux épices
      そば粉のパイと林檎、花梨のコンポートのミルフィーユ、
      フィーヌブルターニュを加えたカスタードクリーム、 林檎のキャラメリゼ、
      ブルターニュ産 そばビールのアイスクリーム、
      シードルとスパイス風味のクーリー

Carte des Sakés

  • Carte des sakés

    • Les sakés « Nihonshu » 日本酒

      • Sato no homare "Kuro-Gin" d'Ibaraki (Junmai Ginjo)
      • Kaze no mori "Nama" de Nara (Junmai Daiginjo)
      • Kokuryu "Ryu" de Fukui (Daiginjo)
      • Kuheiji 35 de Nagoya 2013 (Junmai Daiginjo)
      • Seikyo "Maboroshi" de Hiroshima (Junmai Ginjo)
      • Dassai "Ni Wari San Bu" de Yamaguchi (Junmai Daiginjo)

vins
“coup de coeur”

  • Carte des vins

    La carte des vins parcourt les grands vignobles français et étrangers avec une centaine de références.
    Une attention particulière est accordée au vins issus de l’agriculture biologique.
    • Vins “coup de coeur” ジュリアンのおすすめワイン

      • Vin de France "La Soif du Mal" (Domaine des Foulards Rouges)
      • Côtes du Jura "Chamois du Paradis" (Jean François Ganevat)
      • Saumur "Brézé" (Clos Rougeard)
      • Pic Saint-Loup "L'Orphée" (Mas Foulaquier)
      • Côtes du Rhône "La Sagesse" (Domaine Gramenon)
      • Ribeira Sacra "Lalama" (Dominio Do Bibei)
      • Champagne Agrapart "Terroir"

REVUE DE PRESSE

Ils parlent de notre restaurant

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